| Kipfilet met oesterzwammen en blauwe kaas (2pers) |
 |
(met champignons kan ook, i.p.v. blauwe kaas kun je ook kruidenroomkaas gebruiken.) 2 kipfilets ( 300 gr.) 2 sjalotjes 200 gr. oesterzwammen of champignons 1 appel 1 el. citroensap 1 kl. bl. Ananasstukjes 3 el. olijfolie 1 teen knoflook 100 gr. blauwe kaas of kruidenroomkaas 2 el. sherry of port (hoeft niet) peper en zout 2 el. fijn gehakte bieslook of peterselie Tip: zelf doe ik er ook wel eens een bakje kerriesaus met vruchten door, erg lekker. Snijd de kipfilet in smalle reepjes. Pel de sjalotjes en knoflook snipper ze. Maak de oesterzwammen of champignons schoon en snijd ze in plakjes. Schil de appel en snijd in blokjes, besprenkel ze met de citroensap. Giet de ananas af en vang het sap op. Verhit de olie in een wok of koekenpan en fruit hierin de sjalotjes en knoflook. Voeg de kipfilet toe en roerbak ca. 10 min.. Schep de oesterzwammen of champignons erbij en roerbak nog eens 3 min. Verkruimel de blauwe kaas of roomkaas er boven, doe de appel, ananasstukjes,sherry,peper, zout en een beetje ananassap erbij, laat alles op hoog vuur, even doorroeren, snel verwarmen. Bestrooi het gerecht met de bieslook of peterselie. Geef er zilvervliesrijst of pasta bij. Eet smakelijk, LE GOURMET |